読み：まだいらーめん めんぎょ
最寄駅：JR総武本線、東京メトロ半蔵門線 錦糸町駅
最寄街道：京葉道路、四ッ目通り
住所：東京都墨田区江東橋2-5-3 井上ビル1F
1杯目
真鯛ほぐし真鯛らーめん \950
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アクセスは錦糸町駅、南口に出てそのまま線路沿いを右方向へ、100m先の道路を左折、京葉道路を越えて左折から150mくらい先左角。
うわ、なるほど、コレは相当スゴイ。
スープは茶濁な鯛スープ、鯛の旨味がものすごくて確かに美味い、コレ「濃厚真鯛らーめん」だとどうなるんだろ？
醤油ダレの塩梅はオレにはまあ濃いめ。
麺は茶色い中細ストレート、コシ十分でパツッとした食感、全粒粉かなぁ？これも美味い。
中央の肉山は薫製ポーク、薫香がすごくてこれもいいな、黄色いのは柚子。
青菜は小松菜、固めな湯がき加減で歯ごたえと苦みがいいアクセント。
ほぐし鯛というのは、肉山の下にバーナーで炙ったほぐした鯛がたっぷりと。
うーん、しいて言えば、トッピングで鯛ほぐしを追加したんだけど、薫香や香ばしい炙り鯛とあと小松菜も含めて苦みが多めかなぁ、後半ちょっとしんどくなるかも。