読み：かいぶしめんらいく
最寄駅：京王井の頭線 永福町駅
最寄街道：方南通り
住所：東京都杉並区大宮1-2-3
1杯目
貝節そば \760、〆の貝節ご飯 \120
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アクセスは永福町駅、北口に出て目の前の井の頭通りを渡る、「永福町大勝軒」を右に見ながら路地に入る、500m先の大宮八幡入口交差点を渡って左折、100m先右側。
「Bonito Soup Noodle RAIK」が定休日の月曜に店名変更して営業してる二毛作店。
スープは貝と鰹節、まず鰹の風味がフワッと香って酸味が少し、つづいて貝の風味がブワッと来る重層スープ、コレはかなり美味いっしょ、節と貝という旨味の種類が違う多種使いのバランスがスゴイ。
塩ダレの塩梅はオレにはまあしょっぱめ。
麺は細めのストレート、全粒粉かな、コシ十分なパツッとした麺、スープも持ちがあるのでかなり美味い。
チャーシューは鶏と豚、低温調理モノかな、鶏はしっとり豚はロースかな？。
焦がしネギはほんの少し、一緒にスープを飲んだ時にだけ少しの苦みが。
そのまわりのつぶつぶはなんだろ？背脂？と思ったけど違うみたい。
メンマは穂先、シャクシャクよりはちょっと弱め。
〆の貝節ごはんは貝出汁で炊いたモノなのでしょう、残りスープをかけて雑炊に、うわ、すごいな間違いないし。